انواع و اقسام طعم هایی که این روزها برای ژله می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید، درست کردن دسرهایی با مدل های مختلف آسانتر شده است و می توانید رنگ ها و طرح های زیبایی را ترکیب کرده و سفره خود را مزین کنید. در این جا یک دسر ژله ای 7 لایه با لایه هایی از شیر شیرین شده غلیظ درست می کنیم. امیدواریم که خوشتان بیاید.
اسم این غذا بوچیم گه است که در زبان کره ای گه به معنی کوکو و بوچیم به معنی زیر و رو کردن غذا در هنگام سرخ شدن ان است
به ادامه مطلب بروید
به ادامه مطلب بروید
به ادامه مطلب بروید
به ادامه مطلب بروید
به ادامه مطلب بروید
برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کیای خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را باآب پیازوفلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.
مواد لازم
گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم
پیاز دو سه عدد
روغن زیتون یک استکان
فلفل به مقدار کم
طرز تهیه
کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را می بریم( با این عمل پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود) بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.
پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یک شب بماند.
بعد از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد .
کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک می پاشیم و کمی هم کره روی آن می گذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می کنیم .
کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود. در صورتیکه بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می خوابانیم. می شود بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چایخوری زعفران سائیده استفاده نمود.
کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایند.
مواد لازم
جوجه ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلو گرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)
طرز تهیه
بهترین وزن برای انتخاب جوجه کبابی از 750 گرم تا یک کیلو گرم است و این مقدار کباب برای استفاده دو نفر معمولا کافی است. جوجه را تمیز می کنیم و می شوئیم و خوب خشک می کنیم و آنرا بطریق زیر خرد می نمائیم .
بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نمائیم ( می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا می نمائیم. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا مخلوط می نمائیم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس می خوابانیم.
بعد قطعات جوجه را سیخ می کشیم.به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخ سوم باشند.
ابتدا سیخ های ران وبال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد می زنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی اتش قرار می دهیم( چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلائی و برشته شد.(و در طول مدت برشته شدن بایدمرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس می چینیم و اطراف آنرا با جعفری تزئین می کنیم بلافاصله سر میز می بریم .
مواد لازم
بسكويت ساده گندم نرم شده 1 ليوان
پسته نرم شده 2 ليوان
تخم مرغ 5 عدد
شكر 1 ليوان
هل نرم شده 4/3 قاشق مرباخوري
بيكينگ پودر 2 قاشق غذاخوري
روغن 4/1 ليوان
شكر نرم شده براي تزئين
طرز تهيه
تخم مرغ را با شكر به مدت 5 دقيقه با همزن برقي خوب بزنيد.سپس بيسكويت و یک لیوان پسته نرم شده را كم كم به مواد اضافه كرده هم بزنيد . بيكينگ پودر،هل و روغن را به مواد اضافه كرده و مواد را مخلوط نمایید .
مواد كيك را در ظرفي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد به مدت 30 تا 40 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد و روي آن طلايي رنگ شود.كيك را پس از خنك شدن از فر خارج كرده روي آن را با پودر پسته و پودر شكر تزئين كنيد.
نوع دیگری از کیک پسته ای با ورقه و چیپس شکلاتی تهیه می شود که روش آماده سازی آن طبق دستور زیر می باشد:
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع نصف لیوان
شیر نصف لیوان
پودر شکر 1 لیوان
پسته آسیاب شده 300 گرم
آرد ۲ لیوان
پکینگ پودر 1 بسته
چیپس شکلاتی 4 قاشق
نمک به مقدار لازم
سس شکلاتی
طرز تهیه
تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن مخلوط می کنیم سپس 200 گرم پسته،روغن مایع،شیر،آرد و پکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم .
چیپس شکلاتی را اضافه کرده به آرامی هم میزینم و بعد ظرف مخصوص طبخ کیک را چرب کرده خمیر را داخل ظرف ریخته و در فر با حرارت 175 درجه به مدت 30 دقیقه طبخ می نماییم.بعد از طبخ کیک پسته ای نیم گرم که شد سس شکلات را روی آن ریخته و سطح کیک را پودر پسته می پاشیم و بعد سرد از شدن برش میزنیم .
مواد لازم
مواد لازم :کره ذوب شده : نصف پیمانهپودر کاکائو تلخ : مقداریشکلات ریز خرد شده : 4 گرمشکر : 2 قاشق غذاخوریتخم مرغ بزرگ : 3 عدد زرده و سفیده از هم جداوانیل : 1 قاشق چایخوریآرد سفید : 3/4 پیمانهنمک : 1/3 قاشق...
کیک را می توان در یخچال و در یک ظرف دردار ، تا 2 روز نگه داشت.
منبع:آکاایران
مقدار مواد تقریباً میتوانید در حدود 30 شیرینی موزی داشته باشید و آنها را در کنار اعضای خانواده میل بفرمایید و لذت ببرید.
مواد لازم: کره نصف فنجان
شکر 1 فنجان
تخم مرغ 1 عدد
موز رنده شده 1 فنجان(حدود دو و نیم عدد موز بزرگ)
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
آرد دو فنجان
نمک نوک قاشق جای خوری
پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
پودر جوز هندی نصف قاشق چای خوری
گردو یا شکلات خرد شده 1 فنجان
طرز تهیه:
1 – دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم نمایید تا گرم شود. کره را مدتی در فضای آشپزخانه نگه دارید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را کاملاً با شکر به هم بزنید تا پف کند و یکدست شود. سپس تخم مرغ را اضافه نمایید و آن قدر به هم بزنید تا ترکیب آنها یکدست و پفی شود.
2 – در کاسهای جداگانه، موز را با جوش شیرین کاملاً به هم بزنید. ترکیب آنها را به مدت چند دقیقه به همان حالت بگذارید. واکنش جوش شیرین با اسید موجود در موز، باعث میشود کیک، بیشتر پف کند.
3 – ترکیب موز را با ترکیب کره مخلوط کنید و به هم بزنید. آرد و نمک و سایر چاشنیها را با هم مخلوط کنید و سپس مخلوط آنها را روی ترکیب کره و موز، الک نمایید. همه مواد را کاملاً به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.
4 – گردوها و یا شکلاتهای خرد شده را به خمیر اضافه نمایید و به هم بزنید.
5 - مقادیر مساوی از خمیر را بردارید و روی سینی فر که آن را با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بچینید. سعی کنید مقدار خمیری که بر میدارید خیلی زیاد و یا کم نباشند تا شیرینیهای متناسب و هم شکلی داشته باشید.
6 - شیرینیها میبایست به مدت 11 الی 13 دقیقه داخل فر بپزند تا زمانی که به رنگ طلایی مایل به قهوهای دربیایند. صبر کنید تا کاملاً سرد شوند.
تقریباً میتوانید در حدود 30 شیرینی موزی داشته باشید و آنها را در کنار اعضای خانواده میل بفرمایید و لذت ببرید.
منبع :آکا ایران
خيليها معتقدند بيشتر توتفرنگيهايي كه در بازار است گلخانهاي است و مزه ندارد. اين تصور تا حد زيادي درست است. توتفرنگيهاي پرورشي، اندازه بزرگي دارند و خيلي هم خوشرنگ و معطر هستند، اما شيرين نيستند و براي سرو بهعنوان ميوه شايد بهتر باشد از كمي شكر، عسل يا سس شكلات استفاده كرد و راهحل بهتر و طبيعيتر اين است كه از توتفرنگي استفادهاي غيرمعمول كرد و در سالاد از آن استفاده كرد. اين پيشنهاد با آنكه كمي عجيب به نظر ميرسد، اما توتفرنگي در سالاد يك اتفاق خوشمزه و بينظير است، بهخصوص براي كساني كه گوجهفرنگي دوست ندارند و به همين دليل آنتياكسيدان ميوههاي قرمز به بدنشان نميرسد. در سالاد اسفناج و توتفرنگي از موادي استفاده شده كه همگي در كمك به تقويت حافظه، بالا بردن قدرت تصميمگيري و بالا بردن واكنشهاي عصبي و ذهني موثر هستند.
مواد لازم براي 4 نفر:
اسفناج تازه: 250 گرم
توتفرنگي: 150 گرم، خرد شده
خيار متوسط: 2عدد، نگينيشده
پنير فتا: 200 گرم، خرد شده
سالاد اسفناج و توتفرنگي را چگونه درست كنيد؟
ساقههاي اسفناج را جدا كرده و برگها را به قطعات درشت خرد كنيد. سس و همه مواد را مخلوط كرده و حداقل 30دقيقه صبر كنيد تا طعمها به خورد هم بروند.
نكته: تا آنجا كه ممكن است از برگهاي جوان و شاداب اسفناج استفاده كنيد.
احتياط: توتفرنگي از ميوههاي آلوده است، قبل از استفاده آنها را حسابي بشوييد.
پيشنهاد: اگر آووكادو در دسترس داريد، به جاي خيار استفاده كنيد.
سس كنجد:
اصطلاح نان سنگك خشخاشي از 50سال پيش تا امروز كه روي نانها كنجد ميپاشند، همچنان سرزبانها و در يادها مانده است. دانه خشخاش poppyseed در بسياري از كشورهاي دنيا مانند تركيه و آلمان توليد و در انواع نان و شيريني مصرف ميشود. سسي كه روش تهيه آن در ادامه ميآيد، يكي از مطبوعترين و خوشمزهترين سسهاست و در دستور اصلي آن از دانه خشخاش استفاده شده است، اما به دليل دردسترس نبودن، كنجد جاي آن را گرفته است.
موادلازم براي سس كنجد:
روغن زيتون: يكدوم پيمانه
سركه سفيد: يكچهارم پيمانه
شكر:4 قاشق غذاخوري
پاپريكا: يك قاشق چايخوري
گردو: 25گرم، چرخكرده
كنجد: 3 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
سس كنجد را چگونه درست كنيد؟
شكر را در سركه حل و با بقيه مواد مخلوط كنيد. همچنين يادتان باشد نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.
سیب زمینی متوسط 2عدد
آرد 1فنجان
نمک به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به اندازه کافی
شیوه تهیه:
سیب زمینی ها را بشویید وباآب بپزید(خیلی کم نمک بزنید)
سپس پوست آنها را بگیرید وبا چنگال له کنیدیا بارنده ریز رنده کنیدوآرد اضافه کنید.مقدار آرد تقریبی است وباید به قدری باشد که خمیر مناسبی بدست آیدوبتوانید آن را با وردنه پهن کنید.وقتی خمیر سیب زمینی را به ضخامت 3میلی متر باز کردید به صورت لوزی دایره یا مثلث ببریدیا به هرشکل دلخواه قالب بزنیدودرروغن سرخ کنید.بطوریکه طلایی شود.سپس به دقت از روغن بگیرید ورویش پودر قند بپاشیدیا مربا میل کنید...